MENU DU JOUR & ACTUS DU MOMENT..

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Menu découverte

 

Menu découverte (4 plats) à 82€

Avec accord « Mets et vins » 118 € (4 verres de vin) 

 

Amuse-Bouches
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Araignée de mer
Emietté d’araignée, asperges blanches, citron, « Christmarine »
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Merlu de ligne et huitres
(...selon arrivage de la Criée de Ciboure)
Merlu cuit vapeur, huitre pochée, petits pois, crème de pomme de terre fumée
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La cane « Kriaxera »
Magret grillé, cuisse confite, haricots plats, fève , écume haricot noir, framboise, verveine
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Cerise, amande « Marcona »
Sorbet cerise, glace et bavaroise amande, écume cardamome vert, meringue amande
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Petits-Fours

 

Les Menus sont servis à l'ensemble de la table