MENU DU JOUR & ACTUS DU MOMENT..

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Menu découverte

 

Menu découverte (4 plats) à 82€

Avec accord « Mets et vins » 126 € (4 verres de vin)  

 

Amuse-Bouches
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Chipirons
A la vapeur et croustillants, tomate, oignons d’Urrugne, haricots "Maïs", combawa
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Poisson du jour
(selon l’arrivage de la Criée de Saint Jean de Luz)
Snacké, poivrons, pois chiche, yaourt au persil, Sumac
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Caille de Pierre Duplantier et foie gras de la ferme Uhartia
Caille et foie rôtis, potimarron et courge "Butternut", prune violette, "Umeboshi" sauge
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La poire
Pochée et en sorbet, glace aux noix, mousse légère au chocolat amer, écume Xérès, crumble Moscovado, caramel à la réglisse, crème fraiche à l’eau de vie
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Petits-Fours

 

Le chef saura s’adapter en cas d’allergie, de menus ou régimes spéciaux : végétarien, autres…
…ou si vous n’aimez pas certains mets…
N’hésitez pas à en parler à notre équipe en salle !